caldo · inverno · receita 04
Sopa cremosa de mandioquinha com erva-doce
a sopa que eu peço quando o estômago e a cabeça precisam descansar juntos
onde ajuda
noite que você comeu errado no almoço e o intestino tá reclamando. erva-doce em semente desincha sem laxar. mandioquinha aquece sem fermentar.
modo de fazer
01
aqueça o azeite numa panela funda em fogo médio. junta as sementes de erva-doce, mexe por 30 segundos pra perfumar o óleo — sem deixar escurecer.
02
junta a mandioquinha e a cenoura. mexe pra envolver, deixa pegar gosto por 2 minutos.
03
cobre com o caldo de legumes. tempera com sal e pimenta. quando ferver, abaixa pra fogo médio-baixo, tampa entreaberta, e cozinha 20 minutos — até a mandioquinha desmanchar com a colher.
04
desliga o fogo, deixa amornar 5 minutos. bate tudo no liquidificador até virar um creme bem liso — a erva-doce vai dar um aroma que vale o trabalho.
05
se quiser mais sedoso, passa numa peneira fina. volta pra panela, esquenta de novo só o suficiente pra servir.
06
tigela na mesa, raspa de limão-siciliano por cima e um fio generoso de azeite. serve quente.
trocas
mandioquinha
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batata-doce em porção controlada (até 75g por pessoa) OU inhame
sementes de erva-doce
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1 colher de chá de tomilho seco + raspas de limão
limão-siciliano
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limão-taiti comum (fica um pouco mais ácido, ainda funciona)