caldo · inverno · receita 01
Caldo de batata e alho-poró verde
o caldo que eu começo a mandar quando paciente reclama de inchaço
onde ajuda
distensão pós-refeição e intestino travado. comida quente que aquece sem fermentar — sem cebola, sem alho, sem trigo.
modo de fazer
01
aqueça o azeite numa panela funda. refogue o alho-poró verde em fogo médio até murchar, sem dourar — 2 minutos.
02
junte a batata em cubos, mexa pra envolver no azeite, deixe pegar gosto por 1 minuto.
03
cubra com o caldo de legumes. tempere com sal, pimenta e uma raspa de noz-moscada.
04
tampa entreaberta, fogo médio-baixo, 18 a 20 minutos — até a batata desmanchar quando você apertar com a colher.
05
bata metade do caldo no liquidificador (cuidado, tá quente). volta pra panela, mexe pra unir o cremoso com o pedaço inteiro.
06
sirva quente, com tomilho fresco por cima e um fio de azeite extra.
trocas
alho-poró verde
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cebolinha verde — só a parte verde, em rodelas
batata-inglesa
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mandioquinha ou inhame em cubos
caldo de legumes
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água + sal grosso + folha de louro + cenoura ralada