doce · inverno · receita 11

Mingau de banana verde com cacau

Name: Mingau de banana verde com cacau
Total time: 15 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 4 colheres de sopa biomassa de banana verde (feita em casa OU comprada congelada, sem aditivo — checa o rótulo — se você não tem biomassa pronta, cozinha 1 banana verde inteira na panela de pressão por 20 minutos com casca, descasca depois, e bate ou amassa. compra marca Vapza ou similar se preferir.); 200 ml leite zero lactose (ou leite de amêndoas sem aditivo — checa rótulo, fora inulina e chicória); 1 colher de sopa cacau em pó 100% (100% mesmo, não achocolatado nem 70% com açúcar adicionado); 1 colher de chá açúcar mascavo (ou 1 colher de chá de xarope de bordo puro); 1 pitada canela em pó; 1 pitada sal; 1 colher de chá essência de baunilha (opcional, mas dá corpo no sabor)

café da manhã quente que ALIMENTA a microbiota em vez de fermentar

15 min

preparo

porções

★

baixo FODMAP

⚙

sem lactose

∅

sem glúten

onde ajuda

constipação leve e intestino preguiçoso em paciente com intestino reativo. a biomassa de banana verde é amido resistente — alimenta as bactérias boas em vez de fermentar e inchar. o cacau 100% entra como baixo FODMAP e ajuda a flora. (tempo só vale se você já tem biomassa de banana verde pronta no freezer — fazer do zero leva +30min na pressão). cacau tem teobromina, relaxa esfíncter esofágico — se tem refluxo, prefere consumir no café da manhã, não à noite.

ingredientes

para pessoas

4 colheres de sopa biomassa de banana verde — feita em casa OU comprada congelada, sem aditivo — checa o rótulo — se você não tem biomassa pronta, cozinha 1 banana verde inteira na panela de pressão por 20 minutos com casca, descasca depois, e bate ou amassa. compra marca Vapza ou similar se preferir.
200 ml leite zero lactose — ou leite de amêndoas sem aditivo — checa rótulo, fora inulina e chicória
1 colher de sopa cacau em pó 100% — 100% mesmo, não achocolatado nem 70% com açúcar adicionado
1 colher de chá açúcar mascavo — ou 1 colher de chá de xarope de bordo puro
1 pitada canela em pó
1 pitada sal
1 colher de chá essência de baunilha — opcional, mas dá corpo no sabor

modo de fazer

numa panelinha, junte a biomassa de banana verde, o cacau, o açúcar mascavo, a canela e o sal. amasse com o fundo da colher antes de ligar o fogo — vai virar uma pasta grossa.

acrescenta o leite zero lactose aos poucos, mexendo sem parar pra não empelotar o cacau.

leva ao fogo médio-baixo. mexe em movimento de oito por uns 4-5 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela.

tira do fogo, pinga a baunilha, mexe mais uma vez.

serve quente em duas tigelinhas. uma pitada extra de canela por cima e pronto.

trocas

biomassa de banana verde

→

1 banana verde rasa, cozida na pressão por 20 minutos com casca e amassada com garfo

leite zero lactose

→

60 ml de leite de coco enlatado + 140 ml de água

cacau em pó 100%

→

1 colher de sopa de alfarroba em pó (baixo FODMAP em qualquer dose)

açúcar mascavo

→

1 colher de chá de xarope de bordo puro