doce · inverno · receita 10
Mamão papaia assado com canela
doce quente que cabe no fim do dia — mamão é a fruta mais segura pra quando o intestino tá reativo.
onde ajuda
craving de açúcar à noite em paciente com intestino sensível, especialmente quem tem candidíase recorrente em fase de manutenção (não em crise aguda). mamão papaia é baixo FODMAP em ~140g por porção, tem enzima papaína que ajuda na digestão. o forno traz o doce natural sem precisar adicionar muito açúcar. se tem refluxo, cuidado com o cravo — usa só 1 ou substitui por cardamomo.
modo de fazer
01
preaquece o forno a 180°C. forra uma forma pequena com papel-manteiga.
02
coloca as metades do mamão com a parte cortada pra cima. espalha o óleo de coco em cada uma — pouca coisa, só pra brilhar.
03
salpica o açúcar mascavo dividido entre as duas metades. encaixa meio pau de canela e um cravo dentro da cavidade central de cada uma.
04
assa por 18-20 minutos, até a polpa ceder quando você espeta com garfo e as bordas começarem a caramelizar.
05
tira do forno, descarta o cravo, deixa amornar 2 minutos pra não queimar o céu da boca.
06
raspa o limão por cima na hora de servir. o caldinho da forma volta pra cima do mamão.
trocas
mamão papaia
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pera nashi pequena (1/4 unidade por porção) — também baixo FODMAP em porção controlada
açúcar mascavo
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1 colher de chá de xarope de bordo puro
óleo de coco
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manteiga sem lactose ou ghee (mas aí remove o vegano da declaração)
pau de canela e cravo
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cardamomo em vagem aberta + canela em pó por cima